在各种酒店、餐厅、快餐店,甚至是咖啡店以及其它ζ饮品店,各类智能厨房设备都得到广泛使用。
现代厨具材料非常广泛如不锈钢、铝质、木质、硅胶,相同产品也会有不同形状,在进行厨房工程设计和厨具采购的时候,有什么技巧呢?厨〓房装修的雷区如何躲避?
厨具如何选材
不锈钢厨♂具为现代人所推崇,在餐饮业得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,不锈钢厨●具还具有其他许多优点,比如导热快、烹饪效▓率高;不容易磨损;造型和功■能多样,适合现代餐饮业的发展需要;另外,从健康角度来看,不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定,更利□ 于人类健康。
在不锈钢厨具推广使用→之前,铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈▲钢厨具有相似之处,但是最近科学研究发现,铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者⌒ 碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮∮汤的时候,也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期使用铝厨◥具对人体危害不言而喻。
木质厨具的优点是隔热性好,不容╳易伤手,材质也相对╲柔和,不损伤锅面等等∩;但是木质厨具也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细菌,而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后,表面︻不够光滑,因此清洁起来也有一定困难。
厨房装修躲雷区
无论是酒店、餐厅还是厨▂房,在厨房工程设计开始的时候,就要考虑到智能厨房设备的摆放问题。
为了顺利排油烟,烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中,油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台,否则,不但给厨师工作造成影响,而且影响排油烟的效果。
智能厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习★惯,这同时能够在厨房风格上达到一致,而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠,因≡此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题,就会买到不适合的设备,造成退货困难,厨房却又安置不了。
地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑,但对于清洁却是一大难题。何况酒店、餐厅等地╲方厨房工作人员多、行走频繁,因此,除了考虑美观因素外,还要考№虑是否平坦、易清洁、防滑。
应该充分∮考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的,避免造成浪费。